Ordem do dia!

Até parece hehehe...

Chef Jiorge preparando recheio de peixe

olha só que técnica

Chef Jiorge ensina técnica para limpar peixe

Blini de Beterraba

Criação da Chef Adriana !!!

DEGUSTAÇÃO

BOCÃOOOOOOOO !!!!

Massas Coloridas

COZINHANDO ....

Paulo, Liane e Gilmar

Alunos no trabalho...

Paulo dourando alho...

MOLHOS

Molho de Pesto


Molho de Funghi

Ordem do dia!

Chef Jiorge ensina a fazer massa caseira

Maminha Braseada

fundo claro de aves

Sobrecoxas recheadas

Ordem do dia !

Frango Marroquino

RECEITA: FRANGO MARROQUINO
4 unid Peitos de frango
4 unid Tomates (sem pele e sem sementes) cortados em gomos
50 g Açúcar mascavo
q.s. Cardamomo
q.s. Canela em pó
q.s. Coentro em grão concassê e curry
2 dentes Alho picado
200 ml Caldo de galinha
20 ml Azeite de oliva
q.s. Sal e pimenta-do-reino
50 g Uvas passas brancas
50 g Amêndoas torradas

PREPARAÇÃO:
- Temperar os peitos de frango e grelhar dos dois lados. Reservar.
- Na mesma panela, refogar o alho com azeite de oliva e as especiarias (cardamomo,
canela, coentro e curry).
- Juntar os gomos de tomates e cozinhar por 5 minutos.
- Adicionar o açúcar mascavo e o caldo de galinha.
- Cozinhar por mais 5 minutos.
- Acrescentar as uvas passas, as amêndoas e os peitos de frango. Cozinhar até dar o
ponto no frango.

OBSERVAÇÕES:
Servir com arroz pilaf ou couscous marroquino.
Pode-se usar outros cortes de frango.

Chef Jiorge ensina técnica para rechear sobrecoxas

Curando o pato para o dia seguinte

Chef Marcus só observando

Chef Mamadou ensina técnica em rechear coxas

Valorize sua própria alimentação

Carne de panela a moda do Chef Gilmar !!!

Chef Mamadou ensinando técnica de corte de frango

Chef Mamadou e seu discípulo Nilson

Faça você mesmo !!!

VALORIZE SUA COMIDA EM CASA !!!


- Iscas de sorobô de carne ao molho de mostarda escura , arroz e cenouras com zabaione de cenoura. hehehehe!!! a moda Dani San.

Aula dia 15 de Abril

Filé Grelhado, Batata Dauphine, Nhoque à Romana
e Molhos derivados do Demi-Glace

ORDEM DO DIA !

MASSA CHOUX ,CREME ANGLAISE e GANACHE

Esses eu fiz em casa !!! MAZZZZAAAA!!!

PUDIM DE CLARA DO MAMADOU

(Quebrou ao desenformar mas estava "TRI BOM!!!")

PREPARO DE CARNES

CHEF MAMADOU (dicas na montagem do prato)


CRIAÇÕES E CRIADORES

MOLHO DE TOMATE

BIFES DE PICANHA E BROCHETES

MAMINHA BRASEADA


ORDEM DO DIA